Pesto de pèsols

Ingredients

• 200 grams de pèsols (congelats o frescos)
• Sal
• 40 grams de formatge parmesà
• 2 grans d'all
• ½ manat de menta
• 1 dl d'oli d'oliva
• Pebre
• 50 grams de pinyons

1 racions

Elaboració

Cuina els pèsols fins que estiguin al dente, en aigua amb sal.
Refreda amb aigua freda i escórrer bé.
Ratlla el formatge parmesà.
Pica els pèsols, l'all i la menta, no massa fi.
Barreja amb el formatge parmesà i l'oli.
Assaona amb sal i pebre.
Torra els pinyons en una paella sense greix i barreja, sense triturar, amb el pesto preparat.