Calamars a la romana

Ingredients

• 2 Calamars grans de carn gruixuda
• 2 Ous de pagès
• 3 Cullerades de farina
• Una mica de farina per arrebossar els calamars
• 2 Culleradetes de llevat
• Un raig de sifó o aigua en gas
• Sal
• Oli d’oliva

4 racions

Elaboració

Netegem els calamars i els tallem a rodanxes.
Agafem els calamars, els enfarinem i els espolsem una mica, que quedin sense grumolls de farina.

De la massa per arrebossar els calamars:

Posem en un bol els dos ous debatuts, la farina, el llevat i el raig de sifó ben fred i una mica de sal. Ha de quedar una barreja amb una textura espessa però no massa, perquè al sucar les rodanxes de calamar la barreja ha de enganxar-se, si veieu que queda massa espessa podeu afegir-hi una mica sifó i poseu una mica més de farina si queda massa clara.

Per fregir els calamars:

Posem al foc una paella amb bastant oli, quant està calent, anem sucant les rodanxes amb la barreja del arrebossat, i les anem posant a la paella. Deixem daurar un parell de minuts per cada costat i les posem a sobre d’un paper de cuina per escórrer be la resta d’oli.
El servim acompanyats amb mitja llimona (opcional). Jo, sense llimona doncs no perden gust.