Tallarines de pasta d'ou a la carbonara amb tòfona

Ingredients

• 400 grams de tallarines de pasta d'ou
• Deu talls de cansalada fumada tallada en trossos menuts
• Una tòfona negra
• Sal
• Mantega
• Aigua
• Mig litre de nata líquida per muntar
• Nou moscada

5 racions

Utensilis

Un wok gran
Uns estalvis
Cinc plats fondos de porcellana blanca
Una cassola metàl·lica fonda
Una escorredora
Un batedor de varetes
Un ratllador

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, mantega i un polsim de sal, posem a coure la pasta fins que estigui cuita al "dente", l'escorrem i la reservem.
Seguidament, en un wok amb una mica de mantega, sofregim la cansalada fumada, i quan veiem que esta daurada, afegim la nata líquida i ho remenem amb el batedor de varetes.
Seguidament, corregim de sal, afegim un polsim de nou moscada, i tot seguit incorporem les tallarines i amb l'ajud de les nanses del wok, donem unes quantes voltes, i abans de treure-ho a taula amb l'ajud d'un ratllador,ho espolsem amb la tòfona ratllada, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota, i els cinc plats fondos.

1^h