Espàrrecs Shakshuka

Ingredients

Espàrrecs:

• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 quilo de espàrrecs verds, tallats obliquament a rodanxes d'1 cm de gruix
• 2 llaunes de tomàquets (aproximadament 410 g)
• ½ culleradeta de pols de comí
• 1 culleradeta de sal
• 150 grams d'espinacs tendres

Ous:

• 8 ous
• flor de sal

4 racions

Elaboració

Espàrrecs:

Escalfa oli en una paella àmplia.
Sofregeix els espàrrecs durant uns 5 minuts.
Afegeix els tomàquets,
Condimenta i cuina a foc lent, aproximadament uns 5 minuts mes i agrega els espinacs

Ous:

Usant una cullera, premsa 8 buits en la barreja d’espinacs i d’espàrrecs.
Deixa acuradament lliscar a cada forat un ou.
Tapa i cou uns 12 minuts, o fins que les clares es solidifiquin.
Assaona els ous amb una mica de sal.