Crema lleugera de bimi amb llet de coco i ou potxé

Ingredients

• 1 porro
• 200 gr bimi
• Oli
• Brou vegetal o aigua
• Llet de coco
• Ous
• Pols de bolets (triturat de barreja de bolets secs, dona molt de gust als plats)
• Sal i pebre
• Curry

4 racions

Elaboració

Escalfem l'oli i tirem el porro tallat petitet, esperem 2 minuts i afegim el bimi a trossets petits, esperem 5 minuts i afegim el brou vegetal o l'aigua i el deixem al dente.
Colem i triturem o passem pel xino, afegim la llet de coco, salpebrem.
Agafem un ou, li treiem la closca i el fiquem en un farcellet fet de paper film, el deixem a l'agua bullin durant 3 minuts perquè quedi potxé.
Servim la crema freda o calenta, posem l'ou enmig i espolsem pols de bolets per damunt i curry si volem per donar un toc mes oriental.

40^min