Sípia amb sobrassada

Ingredients

• 1 Kg de sípies fresques, que a la peixateria ens netegen (no necessitem la tinta)
• 150 g de sobrassada
• 3 Cebes
• 4 Tomáquets petits i madurs
• Una cabeça d’alls
• 2 Fulles de llorer
• 1 Gotet de vi blanc
• Sal, pebre negre mòlt i oli d’oliva

4 racions

Elaboració

Netegem sota l'aixeta amb aigua i tallem a daus regulars la sípia.
La posem, amb la ceba picada fina, el llorer i la cabeça d’alls sencera, al foc amb sal i pebre, un rajolí d’oli i un gotet de vi blanc.
Al cap d’uns 15 minuts, hi afegim els tomàquets ratllats.
Ho deixem confitar, un 10 minuts i ja podem desfer-hi la sobrassda, sempre a foc suau.
Hem de controlar en tot moment que no quedi sec; si així passa, hi podem afegir una mica de brou de peix o, en el seu defecte, una mica d’aigua.
Ja es pot servir.

35^min