Sarsuela de peix

Ingredients

• 4 sípia
• 4 calamar
• 12 anelles de calamar
• 4 tall de rap
• 8 gambes
• 16 musclus

Salsa:

• 1 tomacó escalivat
• 1 gra d'all cru
• 2 grans d'all escalivats
• 1/2 llesca de pa fregit
• 8 avellanes torrades
• Pebre negre
• Pebre vermell dolç
• 2 cebes mitjanes
• 1 raig de conyac
• Sal i oli

4 racions

Elaboració

Salsa: fregir la ceba i tirar-hi el conyac fins que se'l begui. Tots els ingredients triturats.
Peix: salar i enfarinar el peix, fregir-lo. Els musclos només bullits.
Posar el peix en una cassola (menys el peix de crosta i els musclos).
Colar la salsa i deixar-ho coure a foc lent.
Quan ja estigui pràcticament cuit afegir-hi el peix de crosta i els musclos.

1^h