Champagnermousse mit Kirschen

Ingredients

• Champagnermousse mit Kirschen
• 3 dl demi-sec Champagner
• 3 frische Eier
• 70 g Zucker
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 TL Maisstärke
• 2 dl Rahm
• 6 Haselnussmakrönli
• 100 g Kompottkirschen oder Herzkirschen

4 racions

Elaboració

Champagner aufkochen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke verquirlen.
Heissen Champagner unter Rühren zur Ei Masse giessen.
Alles zurück in die Pfanne geben.
Unter Rühren langsam bis knapp vor den Siedepunkt bringen, bis die Creme bindet (nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb).
Creme in eine Schüssel ab sieben.
Auskühlen lassen.
Dazu eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet.
Rahm steif schlagen. Unter die kalte Masse heben.
Makrönli zerbröseln.
Kirschen, Makrönli und Mousse dekorativ in hohen Gläsern anrichten.
Bis zum Servieren kühl stellen.