Arròs caldós d'escamarlans, calamarsets i musclos

Ingredients

• 100 g d’Arròs bomba per persona
• 4 Escamarlans
• 1 Ceba picada o ratllada (mitjana i, si és petita, 2)
• 1 All picat
• 1 Culleradeta de julivert picat
• 1 Tomàquet ratllat
• 8 Calamarsets o 2 sípies mitjanes o 2 calamars (tallats a dauets)
• Un grapat musclos (8 i 4, aproximadament)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 1 litre de Fumet de peix

4 racions

Elaboració

En una cassola amb oli, saltem els escamarlans i els calamarsets i els retirem.
Hi afegim l’all picat (que no arribi a enfosquir-se) i, tot seguit, el julivert.
Posem la ceba a coure lentament.
Hi afegim el tomàquet i ho deixem concentrar.
Tirem l’arròs i ho remenem.
Ho mullem amb el fumet i ho salpebrem.
Deixem bullir 10 minuts; a mitja cocció, i hi afegim els musclos.
Incorporem els escamarlans i els calamarsets.
Ho retirem del foc, rectifiquem de sal i, ho deixem reposar 2 minuts.

40^min