Llobarro a la papillota

Ingredients

• Quatre llobarros de ració (300/350 grams aproximadament cadascun)
• Sis porros
• Sis pastanagues
• 400 grams de xampinyons laminats
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Vi blanc

4 racions

Utensilis

Una placa pel forn amb un paper sulfurat
Unes tisores
Paper d'alumini
Una paella gran

Elaboració

Primerament, en una paella amb un raig d'oli, fregim: els porros tallats a juliana, les pastanagues pelades tallades a juliana, i els xampinyons laminats tot salpebrat fins que estigui tot ben cuit, i ho reservem.
Seguidament, netegem els llobarros i els filetegem traient de cada llobarro dos filets.
A continuació, agafem quatre fulls de paper d'alumini i els posem damunt el paper sulfurat, a la placa de forn, i a sobre de cada paper d'alumini fiquem dos filets de llobarro, els salpebrem, i al damunt posem un grapat de les verdures saltades amb els xampinyons, afegim un rajolí de vi blanc i un raig d'oli d'oliva, i tot seguit ho dobleguem i fem com un sobre amb el paper d'alumini, ho segellem per les vores i ho enfornem a 180º, fins que veiem que els sobres s'inflin, cosa que voldrà dir que el peix ja és cuit.
Tot seguit fiquem cada sobre en el seu plat, i amb les tisores fem una finestra ben gran, i així servirem les papillotes a taula.

1^h 30^min