Albergínies amb parmesà i pebre roig de la Vera

Ingredients

• 2 Albergínies mitjanes
• Un paquet de làmines de parmesà
• Oli d'oliva verge extra
• Coriandre (fulles mòltes)
• Sal
• Pebre roig de la Vera dolç

2 racions

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º.
Agafem una safata i hi posem les albergínies partides per la meitat.
Deixem coure entre 60 i 75 minuts.
Traiem la safata del forn i deixem refredar les albergínies.
Les pelem i esmicolem.
Les emplatem i per sobre hi posem les làmines de parmesà, el coriandre,
el pebre roig i un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
Ja es pot servir el plat.

1^h 25^min