Hühnerleber Crostini

Ingredients

• 2 Schalotten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Hühnerleber
• 1/2 dl Weisswein
• 1 TL Tomaten Püree
• 1 EL Kapern
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

6 racions

Elaboració

Knoblauch, Schalotten und Petersilie fein hacken.
Den Knoblauch und die fein gehackten Schalotten im Olivenöl dünsten.
Die Leber beifügen und sanft anbraten.
Den Weisswein, Tomatenpüree, Kapern und gehackte Petersilie beifügen.
Noch so lange auf kleinem Feuer belassen, bis die Leber innen noch knapp rosa ist.
Auskühlen lassen.
Alles mit dem Cutter oder Stabmixer nicht allzu fein
pürieren.
Würzen.
Bergartig auf Crostini geben und sofort servieren.