Allioli d'alfàbrega

Ingredients

• 40 grams de rovell d'ou
• 10 grams de mostassa
• 15 grams de suc de llimona
• 5 grams de sucre
• 350 grams d'oli de gira-sol
• 150 grams d'oli d'oliva
• ½ remet de fulles d'alfàbrega
• 5 grams de sal
• 1 pessic de pebre
• 10 grams d'all

1 racions

Elaboració

Bat els rovells d'ou, la mostassa, el suc de llimona i el sucre en una liquadora.
Afegeix lentament l'oli de gira-sol i l'oli d'oliva en un raig fi
fins que la barreja es torna gruixuda i cremosa.
Afegeix l'alfàbrega i tritura breument.
Condimenta amb sal i pebre.
Premsa l'all i barreja bé a l'allioli.