Cremige Federkohl-Spaghetti mit Speck

Ingredients

Nüsse & Aroniabeeren:

• 70g Baumnüsse, grob gehackt
• 10g getrocknete Aroniabeeren
• 1EL Ahornsirup (oder Yacon-Sirup)

Spaghetti:

• 500g Spaghetti (Vollkorn)
• Salzwasser, siedend

Speck & Federkohl:

• 250g geräucherter Kochspeck, in feinen Streifen
• 600g Federkohl
• 3dl Halbrahm
• 1TL Gemüsebouillonpulver

4 racions

Elaboració

Nüsse & Aroniabeeren:

Nüsse, Aroniabeeren und Sirup gut vermischen. In einer beschichteten Bratpfanne einige Minuten karamelisieren, Pfanne von der Herdplatte nehmen, auskühlen.

Spaghetti:

Spaghetti im Salzwasser nach Verpackungsangabe al dente kochen, abtropfen, warmstellen.

Speck & Federkohl:

Speck ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Federkohl mit einer Schere vom Stiel entfernen, waschen. Noch tropfnass zum Speck geben und solange dämpfen, bis er zusammenfällt. Rahm und Bouillon beigeben, aufkochen. Federkohl unter die Spaghetti mischen, auf Tellern verteilen, Nüsse und Aroniabeeren darauf verteilen.