Kroketten

Ingredients

• Zutaten für die Basis von Bechamel

Für Kroketten:

• Geben Sie für ungefähr 30 Kroketten
• 1 Liter Milch
• 120 g Butter
• Ein wenig Sonnenblumenöl
• 200 g Mehl
• 200 g Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Für den Teig:

• Mehl
• Geschlagenes Ei
• Paniermehl
• Für diese Menge an Béchamel werden 250 g Schinken, oder 250 g Gemüse, oder 250 g Kabeljau, oder 250 g Hähnchen, oder 250 g Thunfisch, oder 250 g Pilze, oder 250 g Garnelen, oder 250 Gramm Spinat, oder 250 Gramm gekochter Fisch ohne Grete, oder 250 Gramm Käse ... hinzugefügt. Die Kombinationen sind endlos.

1 racions

Elaboració

Die fein gehackte Zwiebel mit Sonnenblumenöl und Butter anbraten, bis sie Farbe annimmt.
Fügen Sie die 250 Gramm ...... hinzu.
Und 1 Minute sautieren.
Fügen Sie das Mehl, gesiebt, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang, damit Sie den Geschmack von Mehl nicht bemerken.
Langsam die Milch hinzufügen und mit weichem Feuer unter ständigem Rühren kochen.
Zum Schluss Salz und Pfeffer, falls nötig wird und Muskatnuss dazugeben.
Gießen Sie den Inhalt der Kroketten in eine flache Schüssel und lassen die Masse einen Tag im Kühlschrank abkühlen, damit der Teig mehr zieht und formbar wird.
Mit Kunststofffolie abdecken, damit die Oberfläche nicht trocknet.
Die Kroketten formen und mit Mehl und Ei bestreichen und in Paniermehl wenden.
Lassen Sie die panierten Kroketten eine halbe Stunde ruhen
Braten Sie sie in reichlich Sonnenblumenöl, sehr heiß, bis sie goldbraun sind
Legen Sie sie auf Küchenpapier, damit e4s das überschüssige Öl aufnimmt.
Braten Sie 6 – 8 Kroketten im reichlich und heissem Öl, damit sie sich bei Braten nicht öffnen.
Wenn Sie die Kroketten erst einmal geformt haben, lassen Sie sie nebeneinander auf einer transparenten Folie auf einem Tablett, sodass Sie sie einfrieren können, ohne dass sie zusammenkleben. Dann können Sie sie in einer Tüte aufbewahren und nach Gebrauch herausnehmen.