Pannacotta a l'alfàbrega amb groselles

Ingredients

Crema:

• 6 dl de crema
• 2 a 3 cullerades de sucre
• 2 branques d'alfàbrega
• ½ llimona orgànica, la pell tallada ben fina
• 3 fulls de gelatina, remullada en aigua freda.

Groselles:

• 250 grams de groselles
• 75 grams de sucre
• 1 culleradeta de sucre de vainilla
• Unes gotes de suc de llimona
• Groselles, alfàbrega i sucre en pols per a l'adorn.

4 racions

Elaboració

Crema:

Bull la crema i el sucre, redueix fins que quedin uns 5 dl de líquid.
Afegeix la closca de llimona i l'alfàbrega, tapa i cuina de 5 a 10 minuts.
Passa la crema a través d'un tamís, i torna a bullir breument. Afegeix la gelatina ben escorreguda, es dissol tot remenant. Aboca el líquid a través d'un tamís als pots.
Deixa refredar durant almenys 4 hores o millor durant la nit.

Groselles:

Barreja les groselles, el sucre, el sucre de vainilla i el suc de llimona, i deixa macerar a la nevera.
Just abans de servir, posa les groselles amb el seu suc a la pannacotta, com a guarnició.
Si ho desitges, pots utilitzar altres baies o una barreja d'elles.