Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-

Ingredients

Polenta:

• 1 l Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• 1 TL Gemüse Bouillon Paste
• 1 Briefchen Safranpulver
• 200 g grober Maisgriess (Bramata)
• 60 g Sbrinz AOP, gerieben
• ½ TL Safran Fäden, nach Belieben
• Salz, Pfeffer

Ragout:

• 1 rote Zwiebel, in Streifen
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• ½ Kopfsalat, in Streifen
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 2,5 dl Halb Rahm
• 250 g tiefgekühlte Maroni, halbiert
• 2-3 Thymianzweiglein
• 4-6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, in Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer

4 racions

Elaboració

Polenta:
Milchwasser und Bouillon aufkochen. Safran dazugeben. Maisgriess einrieseln lassen, unter gelegentlichem Rühren 30-35 Minuten garen. Sbrinz und Safran daruntermischen, würzen.
Ragout:
Zwiebel und Knoblauch in Butter andampfen.
Kopfsalat zugeben, mitdämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist, herausnehmen. Bouillon und Halb Rahm in derselben Pfanne aufkochen. Maroni und Thymian beifügen, halb zugedeckt 12-15 Minuten garen. Kopfsalat-Mischung und Tomaten dazugeben, erhitzen, würzen. Thymian entfernen.
Polenta in Schüssel oder tiefen Tellern verteilen, eine Mulde formen. Ragout darin anrichten.
Dazu passt Kopfsalat mit gehobeltem Weiss- oder Rotkabis.