Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-

Categoria: Altres
Típica de: Suïssa
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Polenta:

1 l Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TL Gemüse Bouillon Paste
1 Briefchen Safranpulver
200 g grober Maisgriess (Bramata)
60 g Sbrinz AOP, gerieben
½ TL Safran Fäden, nach Belieben
Salz, Pfeffer

Ragout:

1 rote Zwiebel, in Streifen
1 Knoblauchzehe, gehackt
Butter zum Dämpfen
½ Kopfsalat, in Streifen
1,5 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Halb Rahm
250 g tiefgekühlte Maroni, halbiert
2-3 Thymianzweiglein
4-6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer

4 racions

Elaboració

Polenta:
Milchwasser und Bouillon aufkochen. Safran dazugeben. Maisgriess einrieseln lassen, unter gelegentlichem Rühren 30-35 Minuten garen. Sbrinz und Safran daruntermischen, würzen.
Ragout:
Zwiebel und Knoblauch in Butter andampfen.
Kopfsalat zugeben, mitdämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist, herausnehmen. Bouillon und Halb Rahm in derselben Pfanne aufkochen. Maroni und Thymian beifügen, halb zugedeckt 12-15 Minuten garen. Kopfsalat-Mischung und Tomaten dazugeben, erhitzen, würzen. Thymian entfernen.
Polenta in Schüssel oder tiefen Tellern verteilen, eine Mulde formen. Ragout darin anrichten.
Dazu passt Kopfsalat mit gehobeltem Weiss- oder Rotkabis.

Per Joan Corminas

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