Spaghetti mit frischen Morcheln, Rahm und Senf

Ingredients

• 50 g Morcheln, geviertelt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 0,5 dl Weisswein
• 3 dl Voll Rahm
• 2 TL grobkörniger Senf
• 100 g Jungspinat
• Salz, Pfeffer
• 400–500 g Spaghetti

4 racions

Elaboració

Morcheln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen, trocken tupfen. Morcheln und Schalotte in der warmen Butter andampfen. Wein dazu giessen und auf die Hälfte einkochen. Rahm und Senf dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Spinat daruntermischen, würzen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und ab-tropfen lassen. Mit der Sauce mischen.