Holunderblüten-Mousse mit Erdbeersauce

Ingredients

• Zutaten
• Für 4
• 4 Gläser à 2,5 dl Inhalt

Mousse:

• 1,5 dl Holunderblütensirup
• 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 2 EL Zucker
• 2,5 dl Buttermilch
• 1 Zitrone, Saft
• 2 dl Rahm, steif geschlagen

Sauce:

• 400 g Erdbeeren, gerüstet, in Stücke geschnitten
• 90 g Puderzucker
• ½ EL Zitronensaft
• Erdbeeren zum Garnieren

Elaboració

Mousse:
Sirup erhitzen. Gut ausgepresste Gelatine darin auflösen, Zucker dazugeben, auskühlen lassen (bei
Raumtemperatur). Buttermilch und Zitronensaft beifügen, im Kühlschrank leicht ansulzen lassen.
Rahm darunterziehen.
Mousse in die Gläser verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.
3. Sauce: Alle Zutaten pürieren.
4. Je etwas Sauce auf die Mousse geben, garnieren. Restliche Sauce dazu servieren.