Pastis de la Selva Negra en gots

Ingredients

• 10 gots refractaris
• 100 grams de xocolata fosc
• 100 grams de xocolata amb llet
• 75 grams de mantega i una mica més per greixar les formes
• 1 llauna de cireres agres (pes drenat: 350 g)
• 100 grams de farina
• 1 cullerada de pols de cacau (sense sucre)
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 3 ous
• 100 grams de sucre
• 100 grams de melmelada de cireres
• 100 grams crema batuda.
• Cireres, flocs de xocolata i sucre glaç per guarnir

10 racions

Elaboració

Escalfa el forn a 180 graus.
Pica la xocolata, fon amb la mantega en un bol sobre l'aigua calenta, deixa refredar lleugerament.
Greixa els gots.
Escorre les cireres.
Barreja la farina, el cacau i el llevat en pols.
Bat aproximadament durant 5 minuts, amb el batedor de mà, els ous i el sucre, o fins que es formi una espuma, brillant i cremosa.
Agrega la barreja de farina, cacau i llevat.
Amb l'ajuda d'una màniga de pas teleria injecta una mica de massa en els gots, al damunt unes quantes cireres, i a sobre més massa.
Cuina al forn durant uns 25 a 30 minuts, retira i deixa refredar.
Escalfa la melmelada de cireres i pinzella la superfície.
Al moment de servir decora amb crema batuda, unes cireres, encenalls de xocolata i empolvora tot amb una mica sucre glaç.