Macarrons dels Alps (Älpler-Magronen)

Ingredients

Macarrons:

• Prop de 6 dl de llet
• 2 dl de crema
• 2 a 3 cullerades de brou de verdures, granulat.
• Sal i pebre
• 500 grams de patates ceroses, pelades i tallades a daus
• 250 grams de pasta, per exemple, macarrons.
• 150 grams de formatge del Pirineu ratllat
• Una polsada de nou moscada

Guarnició:

• 100 grams de béicon tallat a cubs
• 2 cebes, tallada en anells
• 2 a 3 grans d'all, tallats a làmines
• 1 a 2 cullerades de julivert picat, al gust.

4 racions

Elaboració

Macarrons:

Bull la llet i la nata.
Condimenta.
Afegeix les patates, cuina durant uns 5 minuts.
Agrega la pastes, i cuina al dente, remenant ocasionalment.

Guarnició:

Fregeix la cansalada en una paella, retira i reserva en un lloc calent.
Fregeix les cebes i els alls en el greix que ha deixat la cansalada.
Barreja els macarrons (Älpler-Magronen) amb el formatge, assaona, i deixa al damunt del foc apagat perquè es desfaci el formatge.
Barreja a la pasta la cansalada, la ceba i una polsada de julivert o el cebollí picat ben fi.
Serveix amb compota de poma.