Pesto d'espinacs i col kale

Ingredients

• Mescla d'espinacs i col kale, (uns 150 grams)
• 50 grams de pinyons
• 30 grams de parmesà o pecorino romà, ratllat
• 2 alls picats
• ½ suc de llimona
• 60 ml d'oli d'oliva.

1 racions

Elaboració

Col·loca en el processador d'aliments, els espinacs, la col kale, els pinyons, el formatge, l'all i el suc de llimona.
Tritura el conjunt.
Afegeix l'oli, segueix triturant fins que la barreja tingui una consistència cremosa.
Assaona lleugerament amb sal i pebre, al gust.
Serveixi amb verdures a la planxa, en una amanida de llegums, en tofu, pasta o peix
Es pot conservar entre 4 i 5 dies a la nevera.