Spaghetti mit frischen Morcheln, Rahm und Senf

Ingredients

• 50 g Morcheln, geviertelt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 0,5 dl Weisswein
• 3 dl Vollrahm
• 2 TL grobkörniger Senf
• 100 g Jungspinat
• Salz, Pfeffer
• 500 g Spaghetti

4 racions

Elaboració

Morcheln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen, trocken tupfen. Morcheln und Schalotte in der warmen Butter andämpfen. Wein dazugiessen und auf die Hälfte einkochen. Rahm und Senf dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Spinat daruntermischen, würzen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und ab-tropfen lassen. Mit der Sauce mischen.