Cuixes de pollastre farcides amb pesto rosso i parmesà

Ingredients

• 2 cuixes de pollastre
• 2 cullerades de pesto rosso
• 2 cullerades de parmesà ratllat
• ½ cullerada de sal
• Pebre recent molt
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 400 grams de patates dures
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• ½ cullerada de sal

2 racions

Elaboració

Talla les cuixes de pollastre 3 vegades fins a l'os.
Barreja el pesto rosso amb el formatge i omple els talls, fets a les cuixes, salpebra les cuixes de pollastre.
Col·loca en una safata coberta amb paper de forn i goteja amb oli.
Talla les patates a rodanxes d'un cm de gruix, barreja-les amb oli en un bol, sala i col·loca al costat de les cuixes de pollastre.
Enforna i cuina aproximadament 40 minuts al centre del forn preescalfat a 200 graus.