Nudeln mit Eierschwämmli

Ingredients

• 250 g Bandnudeln
• 60 g Butter
• 800 g Eierschwämmli, frisch
• 200 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt
• 1 Prise Kümmel
• 15 g Mehl
• 1 EL Öl
• 1 Bund Peterli, gehackt
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Salz
• 5 Stk Schalotten
• 180 g Schlagrahm

4 racions

Elaboració

Eierschwämmli mit Messer putzen, Stiele entfernen, Pilze halbieren oder vierteln. Gehackte Schalotten in erhitzter Butter andünsten.
Die Eierschwämmli beigeben und 3 Minuten mitdünsten.
rossinyols-chanterelles
Halben Schlagrahm einrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Restlichen Schlagrahm mit Mehl und Gewürzen versprudeln.
Zu den Eierschwämmli rühren, kurz aufkochen lassen, vorgekochte Erbsen und Peterli beigeben, zudecken und ziehen lassen.
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser, al dente kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
Nudeln in Teller anrichten und Sauce darübergeben.