Cassola de patates amb rossinyols

Ingredients

• 20 g mantega clarificada
• 500 grams de rossinyols
• 1 manat de julivert
• 750 grams de patates
• 1 mica de pebre
• 1 mica de sal
• 100 grams de cansalada
• 2 cebes

4 racions

Elaboració

Pela les cebes i talla a daus fins.
Talla la cansalada a cubs.
Pela les patates i talla a rodanxes fines.
A continuació, posa la mantega en una cassola gran i fregeix els cubs de cansalada, fins que quedin cruixents.
Retira i reserva.
En el mateix oli sofregeix la ceba.
Agrega les rodanxes de patata, fregeix breument, tapa i redueix el foc.
Cuina a foc suau durant uns 10 minuts.
Neteja i frega amb paper de cuina els rossinyols.
No els rentis amb aigua, en cas contrari l'aroma patirà.
Barreja els rossinyols nets, amb el cuinat de patates, torna a col·locar la tapa i cou durant 10 minuts més.
Assaona amb sal, pebre i julivert picat.