Rap a la marinera amb cloïsses

Ingredients

• ¼ de quilo de cloïsses
• 800 g de rap a rodanxes
• 40 g de panses
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 1 copa de vi blanc sec
• 2 cullerades d'all i julivert picats
• Farina
• 8 ametlles torrades
• 1 bri de safrà en branca
• Oli
• Sal

4 racions

Elaboració

Rentem el rap, l'eixuguem i el salem una mica. Posem farina en un plat i enfarinem el rap.
El fregim durant un parell de minuts a la paella amb una mica d'oli, un minut per cada costat
a foc viu. El reservem. En la mateixa paella, sofregim a foc lent la ceba picada i el tomàquet ratllat.
Preparem una picada amb les ametlles i el safrà i la tirem a la copa de vi per a continuació, incorporar-la a la paella.
Avivem el foc i deixem reduir una mica el vi.
Incorporem el rap i les cloïsses prèviament rentades, l'all i el julivert i coem tot el conjunt
uns 10 minuts a foc mitjà. Rectifiquem de sal.
Emplatem amb la salsa i posem unes panses per sobre.

40^min