Ànec rostit amb peres

Ingredients

• 1 ànec de bona qualitat tallat a quarts o octaus
• 6 peres
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• 2 alls
• Oli d'oliva
• 1 copa de vi ranci
• Una branqueta farigola
• 500 ml de brou casolà
• Sal i pebre

6 racions

Elaboració

En una cassola gran hi posem l'oli d'oliva i enrossim els trossos de l'ànec.
Treiem els trossos de l'ànec de la cassola i els reservem.
Retirem una mica del greix que ha quedat i en la mateixa casso fem el sofregit amb la ceba picada i els alls picats.
Hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixem coure, a foc molt baix uns 20 minuts.
Incorporem a la cassola els trossos de l'ànec amb la pell cap a sota.
Hi afegim la branqueta de farigola i la copa de vi ranci fins que s'evapori.
Ho cobrim amb el brou i ho deixem coure a foc lent almenys 1 hora.
Mentre, bullim les peres 5 minuts i les deixem refredar.
Ens els últims 15 minuts hi incorporem les peres tallades. Rectifiquem de sal i pebre si cal.
Opcionalment, hi podem afegir la típica picada.

1^h 40^min