Gebrannte Zitronencreme

Ingredients

• 4 Gläser
• 4 EL Zucker, braun
• 1 zweigt zitronenmelisse

Creme:

• 1 Bio Zitrone
• 50 g Zucker
• 6 Eigelbe
• 450 g Creme Fraiche

4 racions

Elaboració

Zitronenschale fein abreiben und Saft auspressen.
5 bis 6 EL Zitronensaft mit Zucker, Eigelben, und Creme Freiche glattrühren.
Masse in Gratinförmli verteilen.
DIE Förmchen in gelochte Garschale stellen und Creme im Damfgarer (90 grad, 25 Minuten, + 5 Minuten nachziehen lassen) garen.
Auskülenlassen.
Vor dem Servieren Creme Oberfläche gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen.
Den Zucker mit dem Bunsenbrenner vorsichtig karamellisieren.
Mit Zitronenmelisse ausgarnieren.