Fetge de vedella amb salsa Madeira

Ingredients

• 2 escalunyes
• 1 cullerada de mantega clarificada
• 600 grams de fetge de vedella en rodanxes
• 1 dl Madeira
• 1 dl de brou de carn
• ½ remet de farigola
• Sal i pebre.

4 racions

Elaboració

Talla les escalunyes a tires.
Salta uns 2 minuts amb la mantega.
Afegeix el fetge tallat a tires i fregeix durant 2 a 3 minuts, a foc fort.
Retira el fetge de la paella i manté calent.
Desglaça amb el vi de Madeira i el brou de carn.
Cou aproximadament 5 minuts més o fins que la salsa espessí una mica.
Agrega les fulles de farigola.
Afegeix, novament el fetge i deixa escalfar.
Amaneix amb sal i pebre al gust.
Serveix immediatament.
Aquesta recepta és apropiada per servir-la acompanyada d'un bon Rosti.