Rehpfeffer

Ingredients

• 1 Prise Chilipulver
• 3 Stk Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Pfeffer, grün
• 3 EL Preiselbeeren
• 600 g Rehkeule
• 250 ml Rotwein
• 1 Prise Salz
• 100 ml Schlagrahm
• 1 EL Tomatenmark
• 130 ml Wildfond
• 1 Stk Zwiebel

2 racions

Elaboració

Zuerst das Rehfleisch würfelig schneiden und in einem Topf mit erhitztem Öl anbraten und danach herausnehmen.
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und im Topf goldbraun anrösten. Tomatenmark dazugeben, verrühren und kurz mitrösten. Mit Fond ablöschen, Fleisch wieder beigeben und mit 1/8 l Wein aufgiessen.
Anschliessend den Knoblauch, Salz, Muskat, etwas Chilipulver und Preiselbeeren dazugeben und etwa 2 Stunden schmoren lassen. Falls nötig noch etwas Wein zugiessen.
Zuletzt Schlagrahm einrühren, Pfeffer zugeben und das Rehpfeffer Gericht erneut abschmecken und nach Belieben mit Beeren servieren.