Überbackene Speck-Kartoffeln auf Rahm- Sauerkraut

Ingredients

• 1 weite ofenfeste Form von ca. 2 Liter Inhalt
• Wenig Butter für die Form
• 600 g kleine festkochende Kartoffeln
• Salz, Pfeffer
• ½ Bund Rosmarin, Zweige halbiert
• ½ Bund Salbei, Blätter abgezupft
• 100 g Walliser Trockenspeck IGP, in Tranchen
• 500 g gekochtes Sauerkraut
• 2 dl Fleischbouillon
• 1 dl Rahm
• 1 TL Paprika
• Salz

4 racions

Elaboració

Kartoffeln mit der Schale in siedendem Salzwasser 20–30 Minuten knapp weich kochen, abtropfen, leicht auskühlen lassen.
Kartoffeln längs halbieren, würzen, die Hälfte mit Rosmarin, die andere Hälfte mit Salbei bedecken. Kartoffeln mit je 1 Specktranche umwickeln.
Sauerkraut gut ausdrücken, in die vorbereitete Form geben. Bouillon und Rahm mit dem Sauerkraut mischen, würzen, Kartoffeln darauflegen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25–30 Minuten backen.