Zucchinirisotto mit Schinken

Ingredients

• Zucchinirisotto mit Schinken
• Ein herrliches, Zucchini Risotto, verfeinert mit Schinkenwürfel und Parmesan lässt uns träumen. Probieren Sie dieses cremige Risotto aus!
• 100 g Butter
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Parmesan, gerieben
• 1 l Rinder Bouillon
• 350 g Risotto Reis
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 150 g Schinken
• 0.13 l Weisswein
• 2 Zucchini
• 2 Zwiebel

4 racions

Elaboració

Vorerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf die Bouillon zum Kochen bringen.
Nun die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, den Reis dazugeben und so lange dünsten, bis die Körner glasig sind. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Nach und nach die heisse Bouillon angiessen, unter Rühren immer wieder verdampfen lassen bis der Reis fast gar ist (Dauer ca. 15 Minuten).
Unterdessen die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 3-5 Minuten anbraten.
Den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen und weitere 5 Minuten garen.
Nun den Schinken in grobe Würfel schneiden. Die restliche Butter, Schinken und Gemüse untermischen den Risotto Reis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Risotto auf Tellern verteilen, mit Zucchini würfel und Schinkenwürfel garnieren.