Arròs de bacallà amb bolets

Ingredients

• 400 gr. de bacallà dessalat.
• 400 gr. d'arròs integral.
• 1 bossa de bolets variats congelats.
• 1 Pebrot verd italià.
• 1/2 Pebrot vermell.
• 1 Ceba tendre gran.
• 1 Pot petit de tomàquet ratllat cru.
• 2 Alls.
• Safrà.
• Julivert.
• Pèsols (un grapat).
• 2 litres de brou de peix.
• 1 got de vermut o vi blanc.
• Oli d'oliva, sal i pebre.

4 racions

Utensilis

Paellera

Elaboració

Tallem la ceba i el pebrot en trossets petits.
Esqueixem el bacallà a bocins.
En una paella posarem a coure els bolets, seguint les indicacions del fabricant, amb un all picat. Reservem. Posem a bullir el brou.
En una paellera, posem la ceba a sofregir, i quan estigui transparent, hi afegim els pebrots trossejats i 1 all esmicolat. Quan estigui cuit el pebrot, hi afegim el tomàquet ratllat (mig pot més o menys). Quan el tomàquet estigui cuit, afegim l'arròs, els bolets i els pèsols.
Afegim el got de o vi, i barregem bé, i deixem que es rossegi 3 o 4 minuts, afegim brou que ho cobreixi tot, salpebrem, i deixem coure uns 20 minuts. Mentre es cou, preparem una picada amb un all, el julivert i el safrà, i ho desfem amb una mica de brou. Anem afegint brou, a mesura que es vagi quedant sec l'arròs,
Al cap de 20 minuts, afegim el bacallà, i la picada, i remenem bé. Corregim de sal i pebre (en funció de si el bacallà està més o menys salat), Deixem coure entre 5 i 7 minuts més.
Parem el foc i ho tapem amb un drap, i tirem per sobre el drap un raig de vermut o vi blanc i deixem que reposi 5 minuts.
Tot seguit es pot servir.

1^h