Arròs caldós de sipions i escamarlans

Ingredients

• Quaatre escamarlans grossos.
• 200 gr. de sipions.
• 4 tasses d'arròs.
• Ceba de Figueres o tendra.
• Tomaca ratllat.
• Un grapat de pèsols.
• Oli d'oliva verge i sal.
• Brou de peix.
• Un raget de vermut de Reus.

Elaboració

Una vegada nets els sipionets, els posarem a la cassola, amb oli, i sofregirem lleugerament.Els reservarem.
Farem el sofregit primer de la ceba, i després la tomaca, prèviament empolsada amb una mica de sucre.
Afegirem els sipions, i ho remenarem.
Afegirem l'arròs, i sofregirem pocs minuts.
Afegirem el brou, i els pèsols, i deixarem que es cogui uns vint minuts.
Quan falti poc per finalitzar la cocció, afegirem els escamarlans i el raget de vermut.