Estofat de cigrons amb carn magra de porc

Ingredients

• 300g de cigrons cuits
• 300g de carn magre de porc
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d'all
• 200g de tomàquet fregit (el venen en brik)
• Oli d'oliva verge
• Sal
• Pebre negre amb gingebre (envasat en vidre que porta el seu molinet)
• Curry
• Pebre vermell de La Vera

4 racions

Elaboració

Preparació:

Talleu la carn en daus de 0, 5cm de costat.
Talleu la ceba en brunoise.
Trinxeu els dos grans d'all.

Elaboració:

En una cassola o wok escalfeu l'oli a foc mitjà, un cop calent poseu a
coure la carn i un cop cuita reserveu-la.
Poseu a coure la ceba i els alls, quan la ceba estigui prou feta hi afegireu el tomàquet i remeneu-ho uns 5 minuts.
Torneu a posar la carn a la cassola assegurant-vos de barrejar-la amb el sofregit, salpebreu al vostre gust.
Als 5 minuts afegiu els cigrons, remeneu i assegureu-vos que es barregin bé els gustos, afegiu el pebre de La Vera i el curry. Cal remenar-ho ràpidament per evitar que es cremi el pebre.
Apagueu el foc tapeu la cassola i deixeu que reposi uns 10 minuts.

1^h