Albergínies farcides

Ingredients

• 4 albergínies gruixudes
• 250 gr.de trinxat de vedella
• 1 ceba
• 1 tomaca
• 2 alls
• 1 culleradeta de farigola picada
• Sal. oli
• 50 gr. de mantega
• 3 cullerades de farina
• 1/2 l. de llet
• 200 gr. de formatge ratllat per gratinar

4 racions

Elaboració

Partir les albergínies per la meitat i deixar-les amb aigua i sal mentre preparem el sofregit.
Trinxar la ceba i posar-la a sofregir, mentre trinxar la tomaca i els alls i afegir-ho a la ceba quan estigui a mitja cocció. Fer-ho a foc lent per que quedi ben cuit i melós.
Assecar les albergínies amb paper de cuina i posar-les a coure al microones uns 10 mts., o fins que estiguin cuites.
En una paella, posar un raig d'oli i sofregir el trinxat espolvorejat amb la farigola picada. Incorporar-ho al sofregit i remenar-ho bé
Fer una beixamel amb la mantega fossa, afegint la farina i anar incorporant la llet fins que quedi la salsa cuita i bastant líquida perquè després al forn, acabarà d'espessir.
En una safata de forn, posar les albergínies, repartir per sobre el trinxat i cobrir amb la beixamel. Posar el formatge ratllat per sobre i gratinar fin que quedi daurat.

40^min