Estofat de bou amb anxoves

Ingredients

• 800 g de carn de bou a tacs
• 2 cebes
• 6 filets d'anxova
• 1 gra d'all
• 6 tomàquets
• 2 fulles de llorer
• 30 g de mantega
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 500 ml de brou de carn
• 2 cullerades de farina
• 1 copa de vi blanc sec
• Pebre en gra
• Sal

4 racions

Elaboració

Pelem i piquem la ceba juntament amb la dent d'all, sofregim la picada en una cassola amb l'oli i la mantega, afegim les anxoves trossejades, remenem i deixem coure lentament fins que les anxoves s'hagin desfet i la ceba estigui transparent.
Afegim a la cassola els daus de carn enfarinats i els deixem daurar, assaonats amb una mica de sal i una mica de pebre acabat de moldre i afegim les fulles de llorer, prèviament rentades, banyem amb el vi, esperem a que s'evapori i hi afegim els tomàquets pelats i sense les llavors, aixafem amb una forquilla.
Continuem amb la cocció de l'estofat a foc mitjà amb la cassola tapada, i afegim de tant en tant una mica de brou calent, quan la carn estigui tendra traiem les fulles de llorer i servim ben calent.