Gambes d’Arenys amb suquet

Ingredients

• 20 gambes grosses d’Arenys
• 750 g de tomàquets ben madurs
• 5 grans d’all
• 12 avellanes torrades
• 3 preses de xocolata negra
• 2 galetes
• Un trosset de pa fregit
• 1 copa de conyac bo
• Julivert, sal, pebre negre i una miqueta d’aigua

4 racions

Elaboració

Poseu un raig d’oli d’oliva en una cassola i fregiu-hi tres grans d’all, un cop rossos, els traieu i reserveu.
En aquest mateix oli, fregireu les gambes, que també reservareu.
En un bol gros poseu els tres alls fregits, els dos grans d’all crus, les 12 ametlles torrades i pelades, les tres preses de xocolata, els tomàquets pelats, el pa fregit, la copa de conyac, amb la sal, el pebre i el julivert, tot plegat, passat per la batedora fins que el conjunt quedi homogeni i fi, es posa a coure uns 45 minuts fins que, reduït, hagi agafat un color més aviat fosc.
Passats aquests 45 minuts, hi afegiu les gambes fregides i ho deixeu que faci un xup-xup entre 10 i 15 minuts més.

30^min