Mongetes verdes a la extremenya

Ingredients

• 1 quilo de mongetes verdes
• 150 grams de pernil curat
• 1 cullerada de pebre vermell
• Vinagre
• Oli
• Ous cuits
• Sal

4 racions

Elaboració

Netejar les mongetes, tallar segons costum.
Tallar el pernil a daus petits.
En una cassola amb aigua bullint i sal coure les mongetes durant 10 minuts a partir de la primera ebullició i escórrer.
En una paella amb oli, saltar el pernil, afegir les mongetes, barrejar, escampar-hi el pebre vermell i ruixar amb el vinagre, adornar amb els ous cuits i servir calent.

35^min