Tonyina amb samfaina

Ingredients

• 4 talls de tonyina
• 1 ceba
• 1 pot de 500 g. de tomàquet triturat
• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 1 carbassó
• Oli
• Sal

Elaboració

Semipelem l'albergínia i la tallem a trossos no gaire petits. La posem a remull amb aigua i sal dutant una hora.
Laminem la ceba i trossegem la resta de les verdures.
Enfarinem els talls de tonyina, els espolsem bé, els fregim en 60 cc d'oli i reservem.
En el mateis oli fregirem les verdures.
Primer fregim la ceba donem unes voltes i després incorporem el pebrot. Quan estigui una mica fet, afegim el carbassó i per últim l'albergínia.
Quan les verdures estiguin quasi fetes, li tirem el tomàquet i ho deixem fer tot durant 15 minuts.
Posem els talls de tonyina dins la salsa, li tirem una mica d'aigua i ho deixem fer durant 5 minuts més.

40^min