Flam

Ingredients

Per al caramel:

• 170 gr. de sucre
• 80 ml. d'aigua

Per al flam:

• 160 ml. de llet
• 185 ml. de nata líquida
• 2 ous
• 75 gr. de sucre
• 4 rovells d'ou
• 1 culleradeta de sucre avainillat

6 racions

Elaboració

Abocar el sucre del caramel en un cassó, afegir l'aigua i coure a foc mig sense remenar fins que es fongui. Després seguir coent fins obtenir un caramel marró clar. Repartir en sis motlles de flam i reservar.
Fer bullir la llet i la nata. En un bol batre els rovells i els ous juntament amb el sucre i el sucre avainillat i abocar a sobre la llet i la nata calentes. Batre fins obtenir una crema homogènia i omplir els motlles quasi fins a dalt.
Coure al bany maria al forn, preescalfat a 150ºC, uns 35 minuts fins que cuallin. Retirar del forn i deixar entibiar abans d'introduir a la nevera.
Al moment d'emplatar passar un ganivet per les parets dels motlles i donar la volta sobre un plat movent el flam fins que caigui.

1^h 30^min