Flam

Categoria: Postres i dolços
Tipus de plat: Flam
Recepta per forn
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Per al caramel:

170 gr. de sucre
80 ml. d'aigua

Per al flam:

160 ml. de llet
185 ml. de nata líquida
2 ous
75 gr. de sucre
4 rovells d'ou
1 culleradeta de sucre avainillat

6 racions

Elaboració

Abocar el sucre del caramel en un cassó, afegir l'aigua i coure a foc mig sense remenar fins que es fongui. Després seguir coent fins obtenir un caramel marró clar. Repartir en sis motlles de flam i reservar.
Fer bullir la llet i la nata. En un bol batre els rovells i els ous juntament amb el sucre i el sucre avainillat i abocar a sobre la llet i la nata calentes. Batre fins obtenir una crema homogènia i omplir els motlles quasi fins a dalt.
Coure al bany maria al forn, preescalfat a 150ºC, uns 35 minuts fins que cuallin. Retirar del forn i deixar entibiar abans d'introduir a la nevera.
Al moment d'emplatar passar un ganivet per les parets dels motlles i donar la volta sobre un plat movent el flam fins que caigui.

1^h 30^min

Notes

La preparació del caramel és llarga i delicada. Ens podem estalviar aquest pas utilitzant caramel del que venen ja preparat.
També es pot preparar un flam gran seguint les mateixes proporcions, allargant el temps de cocció uns 10 minuts.

Per Imma Soto