Sopa de rap amb fideus

Ingredients

Per fer el fumet blanc :

• Un cap de rap amb fetge
• Una pastanaga pelada
• Una ceba tallada en dues meitats
• Una branca d'api
• Dues fulles de llorer
• Un porro ben net

Per la picada :

• Un grapat d'ametlles torrades
• Pa fregit
• Un brot de julivert
• Un all pelat
• Sal
• 150 grams de fideus del nº2
• Quatre litres d'aigua mineral

8 racions

Elaboració

En una olla, posem : l'aigua, el cap de rap, i totes les verdures, a bullir.
Quan ja ha bullit uns 45 minuts, ho escorrem, i reservem el cap fins que és fred.
Posem el fumet en una cassola fonda, i anem afegint-hi el rap esmicolat. Quan ja bull, afegim els fideus, tot remenant, perquè no s'enganxin.
A part, fem la picada, afegint-hi un tros del fetge del rap. Seguidament, la afegim a la sopa, ho corregim de sal, i ja tenim la sopa llesta per servir a taula, en una sopera.

1^h 15^min