Truites de riu amb ametlles i farigola

Ingredients

• 4 truites de uns 250g
• 150 g d'ametlles crues pelades
• 4 branquetes de farigola
• 1/4 l d'oli
• Sal
• Farina
• 20 g de farigola en pols

4 racions

Elaboració

Rentar les truites, salar-les i farcirles amb una branqueta
de farigola cadascuna. Escalfar l'oli a la paella i fregir
les truites, enfarinades, daurant-les per les dues cares.
Posar-les a una plata per al forn, amb l'oli de fregir-les
i les ametlles a filets.
Tirar-hi per sobre la farigola en pols.
Acabar-les de coure a forn mig durant 10 minuts

40^min