Carn de vedella amb olives

Ingredients

• 800 grs. de carn de vedella.
• 1 ceba mitjana.
• 1 tomàquet mitjà.
• Una mica de canyella en pols.
• Pebre blanc en pols.
• Sal.
• 200 grs. d'olives verdes sense pinyol.
• Aigua.
• 100 grs. de llard.

4 racions

Elaboració

La carn estarà en una sola peça i lligada.
La fregirem en una cassola amb el llard, la ceba, el tomàquet (ambdós pelats i picats), sal, canyella i pebre.
Quan la carn ja estigui daurada, li afegirem una mica d'aigua i la deixarem fer fins que haurà absorvit tota la seva aigua.
Colarem la salsa, tirant-hi a continuació les olives, bullides prèviament perquè no siguin salades, i les deixarem coure 20 minuts.
Tallarem la carn a rodanxes després de treure'n el cordill, i la servirem guarnida amb les olives i la salsa.