Fricandó mediterrani

Ingredients

• 800 grs. de carn de vedella (espatlla o llom baix) tallada a trossos.
• 1 tassa d'esmorzar plena de farina.
• 1 tassa d'esmorzar plena d'oli.
• 50 grs. de ceba picada.
• 1 cullerada grossa plena de llard.
• 2 alls picats.
• 100 grs. de tomàquets pelats i picats en cru.
• Un parell de fulles de llaure
• 1 cullero ple d'aigua.

4 racions

Elaboració

Posarem sal a la carn, l'enfarinarem i la fregirem en una paella al foc.
A mida que es vagi fregint, la passarem a una cassola.
A la mateixa paella i en l'oli sobrant, hi fregirem la ceba, l'all, el llorer i el tomàquet, afegint-hi la mantega.
Hi posarem l'aigua i sal, incorporant-ho a la cassola de la carn tal com està, o bé passant-ho pel xinès.
Barrejar a aquesta salsa, uns pèsols frescos, congelats o de llauna y uns bolets secs (prèviament remullats).
Coure fins que la carn sigui cuita