Bacallà a la tortosina

Ingredients

• 800 grs. de bacallà sec.
• 3 alls.
• 1 fulla de llorer.
• Pebre blanc en pols.
• 1/2 bitxo.
• 3 tomàquets frescos.
• 2 tasses d'esmorzar plenes d'oli.
• Sal.

4 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa amb oli, sofregirem el bacallà (remullat) tallat a trossos, els alls sense pelar i aixafats al morter, la fulla de llorer, una mica de pebre, el bitxo, sal i els tomàquets sense pell ni llavors, ben picats.
Ho taparem amb un plat que tingui aigua i ho deixarem coure a foc lent, remenat-ho de tant en tant fins que el tomàquet quedi convertit en una salsa.