Weißkohlröllchen mit Ricotta-Kapern-Füllung

Ingredients

• 1 Weißkohl, mittelgroß
• Salz

Für die Füllung:

• 250 g Ricotta
• 3 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
• 100 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
• 100 g Kapern, grob gehackt
• 75 g Mandeln, gemahlen
• 20 g Semmelbrösel
• Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Haselnüsse, fein gehackt
• 2 EL Thymian, getrocknet

4 racions

Elaboració

Vom Weißkohl die Blätter ablösen, den Strunk herausschneiden.
Kohlblätter in kochendem Salzwasser zugedeckt 15 Minuten garen.
Abgießen und kalt abschrecken.
Für die Füllung den Ricotta mit der Hälfte des Knoblauchs, den getrockneten Tomaten, Kapern, Mandeln und Semmelbröseln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Weißkohlblätter längs halbieren, die Mittelrippe herausschneiden. Je 2 Weißkohlblätter übereinanderlegen, jeweils 2 EL Füllung in die Mitte geben, einrollen und mit einem Holzspießchen verschließen.
Das Olivenöl erhitzen und die Röllchen darin rundherum 8 Minuten braten.
Kurz vor Ende der Garzeit die Nüsse, den Tymian und den restlichen Knoblauch hinzufügen.